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糧食浪費需社會共治

   【熱點背景】 

    習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。習近平指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。習近平強調，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

    浪費數據：

    1.全球每年約有1/3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸，造成高達7500憶美元的直接經濟損失。

    2. 世界76.33億人口中至少還有8.2億人面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。

    3. 據統(tǒng)計，我國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸，接近于中國糧食總產量的6%。

    4. 我國餐飲業(yè)人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%。

    5.在我國，大型聚會食物浪費率達38%，學生盒飯有1/3都會被扔掉。

   【模擬試題】 

    習近平總書記強調：堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。某餐館推出了“將適量點餐納入服務員月度考核”的舉措。這一考核辦法規(guī)定，客人用餐結束后工作人員巡場時，如發(fā)現餐桌有剩菜，將會按剩余情況給予當桌服務員不同程度的考核扣分。對此，你怎么看？

   【厚職解析】

    一、概括提煉話題，給予否定評價

    二、結合實際分析，如背景、現狀、消極影響等

    三、分析原因，提出對策

    參考要點：

    一、表明觀點：

    我國用全球7%的耕地養(yǎng)活了全球20%的人口，這顯然是一個展現中國發(fā)展實力的數據，但隨著經濟和社會的發(fā)展，糧食浪費也成為了令人觸目驚心的事實。當下，制止餐飲浪費行為已成為共識。不少餐飲企業(yè)積極響應倡議，出臺各種措施讓顧客適量點餐、杜絕浪費，這本是一件好事。但是，西安餐館的做法機械式的執(zhí)行號召、走向形式主義，把顧客沒有厲行節(jié)約的責任，算到既沒有監(jiān)督顧客之責又沒有約束顧客之權的員工身上，這是典型的責任錯付，從道理上講不過去。

    二、現狀：

    1.國際局勢風云變幻，我國消費能力的增速顯然是遠遠高于目前的生產增速的，很難保證未來不會有一些未知的情況帶來突然間的糧食短缺。目前我國糧食在生產和存儲過程中的損失很難避免，部分地區(qū)的農戶倉庫存儲條件很容易導致霉變和各種鼠蟲繁衍，粗糙的機械收割也很難保證收割完整率。

    2. 中國科學院在一份《城市餐飲浪費報告》中的統(tǒng)計報告結論得出：大型餐館、游客群體、中小學生群體以及公務聚餐等是浪費“重災區(qū)”。

    三、危害：

    1.員工為了績效在和顧客溝通的過程中可能會出現語言表達不當，極易引發(fā)二者之間的矛盾沖突，影響顧客的就餐心情，不利于餐廳的長遠發(fā)展。

    2. 涉嫌以勤儉節(jié)約之名侵犯員工權益，餐飲企業(yè)考核員工，核心指標應是其作為服務人員提供的服務質量如何，如果把員工控制不了的“顧客就餐是否浪費”也納入工作考核，意味著餐飲企業(yè)可以憑借“莫須有”的理由克扣員工的績效。這種操作也必然會引發(fā)員工反感，最終影響到餐館的經營，得不償失。

    四、提出對策：

    1.可以把“考核強加責任”變?yōu)椤蔼剟钫{動積極性”，按照員工所服務顧客的餐桌剩余情況給予其不同程度的獎勵，這既不會侵犯員工的合法權益，又會最大限度調動員工提醒顧客不浪費的積極性。通過鼓勵顧客打包等良性措施進行正確引導，而非一味迷戀處罰，走向形式主義與極端化。從生產制作角度來說，根據食客食量對食物來定制半份購買也能夠一定程度上減少浪費。

    2. 要在全社會樹立節(jié)約意識，減少“舌尖上的浪費”，必須要加強宣傳，創(chuàng)新宣傳方式。新聞媒體要加大公益宣傳力度，持續(xù)開展“厲行節(jié)約、反對浪費”等主題宣傳活動，在全社會樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識。